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供應計畫

臺中市烏日區僑仁國民小學營養午餐供應工作實施計畫100.4.20訂定

壹、主旨:

一、培養良好飲食習慣,建立正確營養識知與態度,增進身心健康發展。

二、推動環保、衛生及營養教育,建構均衡飲食認知,達到衛生、安全、健康、多元的營養教育目標。

三、以「僑仁好食光」為核心價值落實午餐營養教育,運用生動多元活動,推動班級、校園、社區健康生活教育。

四、建立學校午餐執行相關制度,營造安全、衛生、健康、舒適用餐環境,提升師生用餐品質。

五、建立食餘處理要點與感恩惜福餐申領方式,培養師生分享與培養感恩惜福善心。

貳、依據

   臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點(100.03.31中市教體字第1000017624號函)

 

參、辦理午餐管理原則

一、全校教職員工暨學生應全部參加為原則。

二、供應午餐日之午餐時間,全校教職員工均應留校(半日課於下午12:40-50指導學生用餐清潔後統一放學,請正確指導學生用餐禮儀並以確保學生安全為優先。

三、學生因病或特殊原因,可不參加學校午餐,應申請通過後由家長自行準備飯盒,在校與同學接受午餐指導教育一同用膳。

 

肆、實施內容:

一、成立「學校午餐供應推行委員會」:由本校校長、行政人員代表、教師代表及家長代表等組成之。本委員會以校長為主任委員,訓導主任為副主任委員,執行秘書由主任委員遴派學校教職員兼任之。本委員會會議之決議,應有委員二分之一以上出席,出席委員過半數之同意行之。另應成立午餐工作小組,辦理學校午餐相關行政工作。

二、僑仁國小午餐供應推行委員會與午餐工作小組組別及職掌如下:(★為工作小組成員)

組別

人員

職掌

備註

督導組

 

主任委員-

校長

     督導綜理午餐供應一切事宜

 

顧問-

家長會

藍毅生診所

督導與支援午餐供應相關事宜

 

★教育與安全衛生組

副主任委員-

訓導主任

 

1.督導學生午餐供應作業相關事宜

2.督導用餐禮儀訓練

3.督導師生廚房災害危機預防訓練

4.督導衛生習慣訓練

5.召開午餐工作委員會、人員考核等會議

6.其他有關推動學生午餐衛生、安全之督導事宜

7.與供應食材廠商之協商與溝通

8.參與菜單設計審核

9.不定期召開查核廠商衛生管理抽查檢驗

10.相關資源與人力整合

 

工作小組--

衛生組長

1.督導午餐相關事宜(禮儀清潔營養等)

2.督導運送午餐之秩序與安全

3.參與菜單設計審核

4.舉行疑似中毒及危機、異常事件處理演練

5.協助午餐教育安規畫與實施

6.協助滿意度調查與分析

7.協助班級志工服務隊組訓

8.規劃與推動午餐營養教育

 

 

工作小組-

護理師

  1. 協助菜單設計審核與健康教育宣導
  2. 處理傷病送醫相關事宜

 

工作小組—

學年主任(代表)

級任導師

1.調查參加人數、退費等相關事宜

2.協助班級訓練午餐服務隊:抬菜、打菜、回送的指導

3.用餐禮節、營養衛生教育與融入教育指導

4.潔牙、預防近視及過重、漱口教育等宣導

5.通報供餐異樣與提出改進意見

6、協助無力支付午餐費用學生補助申請

 

★執行組

工作人員-

午餐秘書

1.督導午餐供餐之人員志工組訓

2.督導食材進貨複查

3.每日督導監工並填報自主管理表

4.督導各項標準作業流程進行並提出檢討

4.參予菜單初稿審核

5.協助廚房設施報修

6.督導廚房整潔、溫度、存放物品

7.負責恢復供餐機制

8.協助與安全演練與慰問傷病處理

9.協助疑似中毒及異常處理與演練

10.接受各班異常通報與存證

11.負責網頁充實與更新

12.其他午餐相關教育與事宜

13.負責滿意度調查與改善

14.連絡廠商進行溝通

15.午餐會議紀錄

16.提報午餐供應數量與上網填報。

17.填寫廚房工作日誌。

18.代為申請無力支付午餐費學生補助款

19.參與不定期查核廠商衛生管理抽驗紀錄

20.負責午餐相關工作之發函與記錄

 

 

工作人員-

警衛

1.巡邏通知狀況並協助學童午餐供應。

 

★總務組

 

委員-

總務主任

1.學校午餐合約訂定及公告發包

2.午餐設備維護採購

3.不定期查核廠商衛生管理

4.督導收支整理

5.督導營養午餐實施

6.午餐教育之研究、改進

7.有關午餐供應之行政教育事宜

8.辦理營養午餐採購招標事宜

 

工作人員-

會計主任

1.協助學生午餐帳目登記處理及付款事宜

2.記載收支分類帳(每學期一冊)

3.編制每月結算表(次月十日前)

4.收支結算表:於學年度終了將該學年度憑證裝訂成冊,並於學年結束後十五日內統計編製

5.收支預算表:每學期初由午餐秘書及會計共同擬編

 

工作人員-

午餐出納

1.協助班級統計每月午餐收費金額。

2.協助收費事宜(月繳季繳)

3.午餐供應各項款項之支付及退費。

4.各班級繳款或善心人士捐款時,由出納組

長填製

5.管理現金出納帳(每學期一冊)

 

 

★評核組

委員-

總務主任

督導本業務各項事務之推行。

 

委員-

教務主任

督導營養教育之實施。

 

 三、工作評鑑

 

 

執 行 項 目

備註

班級部份

1.基本項目:

※學生參加率

※午餐費收支情形

※營養教育及考查

※午餐意見調查

2.ㄧ般項目:

※師生共進午餐

※食物分配指導

※用餐禮儀、秩序指導

※餐前洗手及潔牙指導

 

工作人員部份

1.事務性工作執行、配合情形。

2.業務檢討。

 

環境部份

1.班級衛生部份。

2.廠商清潔維護情形。

 

 

伍、供應午餐方式與內容:

ㄧ、主食以米食(白米:五榖為10:2為主,並與麵食輪流供應。須注意供餐品質、量及均衡營養並適度聽取師生建議,吃出營養、安全、健康、多元的營養午餐。

二、副食應選購合乎營養標準之食物,設計營養均衡之菜單輪流供應。

三、所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外,應由學校自行雇工製作或烹調,不得向外購買現成品供應,但遇天災、停電或其他不可抗力等情況時除外。

四、每日供應主食一份、主菜一份、配菜二份、鹹湯一份,週一為蔬食日。

五、學校設有廚房者,所有主副食物及菜餚,除麵條、饅頭、包子外,不供應廠商直接送達之即食性食品,應由廚房當日烹煮後供應。但因天災、停電或其他不可抗力者,不在此限。

六、每日供應之午餐食物應將生原料(含幼稚園餐與點心至於健康中心)與熟食分項(各一份)密封保存,並標示日期,置於攝氏七度以下之冷藏設備內四十八小時,以供必要時作為檢驗之用,並應防範遭受污染。

七、生原料與熟食冷藏庫宜予分開保存,如無法分開保存,生原料與熟食應分區放置,並將熟食置於上架,生原料置於下架。

八、每日供應當季新鮮水果,以完整不切片為原則。

九、烹調方式以少油、少糖、高纖、低脂、的當季食才為主。

十、禁止高溫油炸、味津、過度調味、半成品及成品。

十一、每週供應以五天為原則,除例假日或國定假日外,不得任意停止供應。

十二、每學期開學日當日開始供應。

十三、米食與午餐副食品採購應依相關規定辦理。

十四、依相關規定進行驗收食材、監廚、設計與核對菜單等流程。

十五、每學期至少抽驗午餐食材公司ㄧ次,並做成記錄以供修正。

十六、每月進行菜單設計、審核並上網公佈。

十七、使用午餐經費作為營養補充時不得購買含糖碳酸飲料供應,應供應鮮奶       或豆漿、起司或水果等健康食品(本項需求須由午餐供應推行委員會會議       通過始得依規定採購(需經費結餘許可,每月上限2)

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